হাঁড়ির কথা - দীপান্বিতা রায়

চিকেন কদমফুল 

উপকরণ

(চার জনের জন্য)

৫০০গ্রাম চিকেন
১০০গ্রাম ফাইন বাসমতী চাল
১ চা চামচ আদা কুচি
১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি
২ চা চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস
২ টি কাঁচালঙ্কা
স্বাদ অনুযায়ী নুন

ধাপ

 ১  চিকেন গুলোকে বোনলেস করে নিয়ে মিক্সিতে পেষ্ট করে নিতে হবে, সাথে কাচাঁ লঙ্কা গুলো পেষ্ট করে নিতে হবে।

 ২  এবারে একটি পাএে আদাকুচি, ধনেপাতার কুচি ও লেবুর রস দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে।

 ৩  এবারে বাসমতী চালগুলো ২ ঘন্টা আগেই ভিজিয়ে রেখে ছিলাম।

 ৪  এবারে চিকেন পেষ্ট থেকে বলের আকারে পেষ্ট নিতে হবে, এবং মাঝে একটা ফুটোকরে ধনেপাতার মিশ্রনটা ঢুকিয়ে দিয়ে বলটা ভালো করে বন্ধ করে দিতে হবে

 ৫  এবারে বলটাকে ভেজানো চালের ওপর ভালোভাবে গড়িয়ে নিতে হবে।এই ভাবে সব বল গুলোকে করতে হবে।

 ৬  এবারে স্টীম করার পাএ বা মোমোর পাএ করে বল গুলোকে স্টীম করতে হবে।

এই ভাবে তৈরী হবে চিকেন কদমফুল গুলো।